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Insalata di mare alla ligure

Antipasto

Ricetta in breve

Difficoltà:
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Preparazione:
120 minuti
Fila 12v Uomo Disruptor Low Sneakers Ebay Scarpe 1010490Persone:

Ingredienti

Polpo : 500 Grammi 12v Scarpe 1010490 Fila Ebay Low Uomo Sneakers Disruptor
Gamberetti : 400 Grammi
Calamari : 300 Grammi
Fagiolini Donna Sneakers Floreale Sintetico Mda120 In E Café Vitello dqxCv7q : 200 Grammi ( piccoli e teneri )
Patata Sneakers Fila Scarpe Disruptor Low 12v Uomo 1010490 Ebay : 2 Unità ( a pasta gialla )
Basilico Basilico Genovese DOP : 40 Unità ( foglie )
Pecorino Pecorino Sardo Acquisto Uomo Scarpe X Rihanna Puma rxXSrnF DOP : 30 Grammi
Parmigiano reggiano Parmigiano Reggiano DOP : 20 Grammi
Fila Ebay Sneakers Scarpe 12v Disruptor Uomo Low 1010490Pinoli : 30 Grammi
Aglio : 1 Unità Nero Scarpe Puma Arwf7a Uomo Testastretta Ducati Rosso vAUwnt
Olio extravergine d'oliva Scarpe Italia Suede Puma Spedizione Uomo Gratuita Nere qw04qPfUrx DOP Verde Care Trimm Hms Uomo Scarpe Ss3007 Quick Puma IxSw0xq86 : 5 Cucchiai
Sale : q.b.

Procedimento

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Per prima cosa pulire il pesce. Eviscerare il polpo, eliminare occhi e becco e sbatterlo su un piano o con un batticarne per rompere le fibre. Immergerlo per tre volte in acqua bollente salata per arricciare i tentacoli, quindi lessarlo per circa 30 minuti e lasciarlo raffreddare nell'acqua di cottura. Sgusciare i gamberetti, eliminare la testa e il filo intestinale, sciacquarli sotto l'acqua corrente e sbollentarli per un minuto. Pulire i calamari, eliminare l'osso e la sacca interna, gli occhi e il becco, lavarli accuratamente e lessarli a parte sempre in acqua bollente per circa 10 minuti (il tempo varia a seconda della grandezza). Scolare il polpo ormai raffreddato e ridurne i tentacoli a rondelle e la testa ad anelli, tagliare a listarelle i calamari. Porre il tutto insieme ai gamberetti interi in una capace insalatiera. Per il pesto, mettere nel vaso del frullatore le foglie di basilico, precedentemente strofinate con un panno umido, lo spicchio d’aglio spellato e schiacciato, il sale e parte dell’olio e dare una prima frullata a velocità minima. Unire i pinoli, i formaggi grattugiati e il resto dell’olio e continuare a frullare con frequenti pause affinché l’olio non si scaldi. La salsa deve risultare cremosa, omogenea e di un bel verde brillante. Sbucciare le patate e ridurle a tocchetti, spuntare i fagiolini e lavarli. Sbollentare le patate in acqua salata e, dopo cinque minuti, aggiungere i fagiolini e far cuocere per altri 6-7 minuti. Scolare e unire all'insalata di mare. Condire con 3-4 cucchiaiate di pesto, amalgamare bene il tutto e servire tiepida.

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Ricette

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