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Insalata di mare alla ligure

Antipasto

Ricetta in breve

Difficoltà:
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Preparazione:
120 minuti
In Mocassino Martellata Interno Esterno Tod's Cuoio Pelle UomoPersone:

Ingredienti

Polpo : 500 Grammi Interno Martellata Pelle Esterno In Mocassino Tod's Cuoio Uomo
Gamberetti : 400 Grammi
Calamari : 300 Grammi
Fagiolini 3 Calcetto Uomo Speed Evo Scarpe Yellowblack 4 Sala Da Puma EH7YwqFY : 200 Grammi ( piccoli e teneri )
Patata In Uomo Pelle Interno Tod's Martellata Cuoio Mocassino Esterno : 2 Unità ( a pasta gialla )
Basilico Basilico Genovese DOP : 40 Unità ( foglie )
Pecorino Pecorino Sardo Scarpe Da Uomo adidas Saldi Brogues Running nike 2016 scarpe Corsa 7vdnqW DOP : 30 Grammi
Parmigiano reggiano Parmigiano Reggiano DOP : 20 Grammi
Martellata In Tod's Esterno Cuoio Mocassino Interno Pelle UomoPinoli : 30 Grammi
Aglio : 1 Unità Uomo Natale 2018 Da Di Casual Scarpe Regali Su Ebay Puma Ginnastica S4Znqwgwa
Olio extravergine d'oliva Scarpe Italia Suede Puma Spedizione Uomo Gratuita Nere qw04qPfUrx DOP Basse Blue Scamosciato Suede Classic Puma White Fog Uomo Sneakers IxxBf4qg : 5 Cucchiai
Sale : q.b.

Procedimento

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Per prima cosa pulire il pesce. Eviscerare il polpo, eliminare occhi e becco e sbatterlo su un piano o con un batticarne per rompere le fibre. Immergerlo per tre volte in acqua bollente salata per arricciare i tentacoli, quindi lessarlo per circa 30 minuti e lasciarlo raffreddare nell'acqua di cottura. Sgusciare i gamberetti, eliminare la testa e il filo intestinale, sciacquarli sotto l'acqua corrente e sbollentarli per un minuto. Pulire i calamari, eliminare l'osso e la sacca interna, gli occhi e il becco, lavarli accuratamente e lessarli a parte sempre in acqua bollente per circa 10 minuti (il tempo varia a seconda della grandezza). Scolare il polpo ormai raffreddato e ridurne i tentacoli a rondelle e la testa ad anelli, tagliare a listarelle i calamari. Porre il tutto insieme ai gamberetti interi in una capace insalatiera. Per il pesto, mettere nel vaso del frullatore le foglie di basilico, precedentemente strofinate con un panno umido, lo spicchio d’aglio spellato e schiacciato, il sale e parte dell’olio e dare una prima frullata a velocità minima. Unire i pinoli, i formaggi grattugiati e il resto dell’olio e continuare a frullare con frequenti pause affinché l’olio non si scaldi. La salsa deve risultare cremosa, omogenea e di un bel verde brillante. Sbucciare le patate e ridurle a tocchetti, spuntare i fagiolini e lavarli. Sbollentare le patate in acqua salata e, dopo cinque minuti, aggiungere i fagiolini e far cuocere per altri 6-7 minuti. Scolare e unire all'insalata di mare. Condire con 3-4 cucchiaiate di pesto, amalgamare bene il tutto e servire tiepida.

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Ricette

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